Vinification Parcellaire

Si le Muscadet-Sèvre-et-Maine du Clos des Orfeuilles se distingue par sa minéralité et sa complexité aromatique, c’est parce qu’il est le fruit d’un mariage délicat entre quatre parcelles d’exception.

Au nord de la propriété, se trouve un premier clos appelé « Moulinlandes », qui offre des vins ciselés et une aromatique iodée grâce une forte présence de quartz dans le sol. Du quartz que l’on rencontre également avec de l’amphibolite et du gneiss à l’ouest du domaine, sur le clos « Les censives » qui apporte une structure plus légère et des notes fleuries. À l’est, la parcelle « Orfeuilles » révèle quant à elle un terroir majoritairement composé de gneiss et d’orthogneiss, qui confère fraîcheur et tension au vin. De l’orthogneiss que l’on retrouve seul dans « Les écotais », parcelle septentrionale du Clos des Orfeuilles exprimant un profil plus classique et offrant de la structure à l’assemblage final.

Mais avant d’en conjuguer les qualités, ces parcelles sont d’abord vinifiées individuellement. Et pour chacune d’elles, une souche de levure indigène a été sélectionnée dans le vignoble afin de révéler l’expression la plus pure des différents terroirs.